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日常管理制度之食堂管理制度

发布时间:2020/06/29

近日,参与制定了全部的管理制度,分享给大家,后期还有别的各种制度也一并分享


食堂管理制度


第二十一条: 食堂的责任单位是办公室,制定每周食谱,并定期抽检质量数量以及调查市场价格。


第二十二条:炊管人员要根据季节变化,合理、灵活的执行就餐标准,总体上做到不节不超,收支平衡。


第二十三条: 食堂原料的采购要严格执行点验制度,做到物有所值,物美价廉,卫生无毒无害,绝不能把变质腐坏的原料的原料购进食堂。


第二十四条: 炊管人员要尽心极力,调剂花样。


第二十五条: 厨师加工制作要努力做到精细,必须做到卫生清洁,餐具炊具要及时开水或其他方式消毒。要及时处理垃圾,做到垃圾、剩菜、剩饭不在食堂内过夜,每餐后要及时清扫餐厅,清洗饭桌并摆放整齐。


第二十六条: 除有通知外,要按作息时间开饭。注意清点就餐人数,给误餐人员留饭,并保温或重新加热。非因公误餐则不予负责。


第二十七条: 需要做加班饭或夜餐时,以项目负责人通知为准.所属人员要按时就餐,超过开饭时间,炊管人员有权拒绝非因公原因误餐者。


第二十八条:菜由厨师统一分配,主食根据个人需要取用,严禁浪费。个人餐具购置保管清洗要求自理。就餐人员要自觉维护食堂餐厅的就餐秩序和卫生环境.非炊管人员不得随便进入伙房。


第二十九条: 外来人员就餐由办公室登记安排,属公事的由公司负责餐费,属私事的由主张就餐者按早餐,午餐晚餐交费或统一登记从工资中扣除。

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